1.准备材料
2.一个全蛋和四个蛋黄分好混合，低粉过筛备用
3.黄油砂糖称重备用
4.烤箱170度预热黄油切块放入奶锅，加热
5.加热到沸腾的瞬间离火，倒入过筛好的低粉
6.搅拌均匀
7.牛奶分三次倒入，拌匀
8.加入炼乳，搅拌均匀
9.四个蛋黄和一个全蛋混合液分三到四次倒入
10.搅拌均匀
11.蛋白加入柠檬汁，细砂糖分三次加入，
12.打发到提起打蛋器有大弯钩下垂的状态
13.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
14.大致拌匀（自下而上翻拌，不可画圈，翻拌手法同戚风）
15.倒回剩余的蛋白霜盆子里，
16.同样的手法翻拌均匀
17.乳酪模具抹油蛋糕糊倒入模具，轻震两下。
18.放入装了水的烤盘
19.放入烤箱中下层，水浴法，上下管170度10分钟后转150度烤制40分即可出炉
20.出炉倒扣冷却后脱模
1、黄油可以用玉米油等无味植物油代替
2、配方也可以用一个八寸方形烤盘制作，可以铺油纸
3、烘烤过程中不可开门，会影响膨胀和成品稳定
4、蛋白打发不可过度哦~~
5、炼乳可以省略，将糖增加至60克左右，牛奶增加至65克
