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海参翡翠牛肉羹的做法步骤

1. 泡发好的海参提前解冻，加几片姜焯水去腥。其他材料洗净备用。

2.把瘦牛肉洗净切成丁，放入沸水中氽熟，捞出;豆腐切成丁，香菜洗净切末。

3.往锅中倒清水，放入牛肉丁、豆腐丁烧开，放入海参，煮五分钟，加水淀粉勾芡，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、小葱末、胡椒粉即可。