1.飞蟹先清洗干净，清洗的时候建议用牙刷刷掉飞蟹上面的泥。
2.飞蟹切成两半，因为是生的，所以壳会比较硬，用力一刀切下去，不然蟹肉容易散落。
3.取适量的玉米淀粉，将飞蟹的切口处沾满淀粉，这样炒的时候飞蟹的肉就不会散落了。
4.葱切段，姜切丝。
5.锅里放入适量的食用油，油热后，放入葱，姜和干辣椒爆香。
6.再倒入2勺黄豆酱，翻炒出香味。
7.倒入飞蟹翻炒，将飞蟹沾满酱汁，飞蟹壳变为红色。
8.再加入适量的清水，炖煮一会儿，飞蟹是生的，所以要煮熟才能食用。
9.不要着急，盖上盖儿煮大约5、6分钟，汤汁几乎干了，就可以出锅了。
1.飞蟹生炒时间会久一些，因为要熟食才安全，如果不喜欢也可以先蒸熟了，再炒。
2.飞蟹属寒性，所以放些姜丝一起炒，可以祛寒。
