1.花生烤香,去皮。
2.尽支皮的花生,可以加些芝麻或者其它干果。
3.将花生放进料理机,打碎。
4.加上猪油,我这里弄错了,应该将猪油烧热,冲入花生碎,我是加了猪油后又小火加热了,还有就是这里的花生打的不够碎,做馅料口感不够好,
5.正常情况下,拌好的料自然放凉或者冷藏放凉就可以包了。
6.因为太粗,我又用料理机打的更碎了。这里还有一个问题,白糖的颗粒不要太大,最好用绵白糖,口感更好。馅料做好了,接下来看面团吧。
7.糯米粉跟面粉不同,直接加冷水和面,成团后比较散,几乎没有延展性,直接包不好操作。我试着用开水和面,在那种刚烧开的水,效果不错。或者用开水和一半面,凉水和一半面,之后再揉均匀。今天和面的时候忘记了,直接加了冷水,所以用了这种方法补救,也很好用的。
8.取一团和好的面团,放小锅里煮透。
9.将煮好的面团和生面团揉在一起,也可以增加面团的延展性。
10.这是揉好的面团。
11.用手粘上面粉,将馅料团成小团。
12.取一小团糯米面,团圆。
13.捏成片儿。
14.包上馅料,慢慢的收口。
15.可以收出这样的小把把儿,这样更容易将汤圆团圆,小把把可以揪掉的。
16.将汤圆团圆,整个操作过程中,如果面团粘水,都可以借干粉缓解。
17.全部包好的汤圆,下锅煮着吃吧,汤圆下锅煮浮起来就可以了。
全都在步骤中了