1.先准备好所需要的食材，分别称得，再将蛋黄与鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里。
2.用电动打蛋器打发蛋液，白糖分三次加入，这样打出来的蛋液更细腻。
3.打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字，且不马上消失。
4.低筋面粉过筛进蛋液中。
5.用刮刀采用翻拌的手法将其搅拌均匀，没有干粉，且忌划圈，不然容易消泡。
6.将拌好的面糊装入裱花袋里，不需要裱花嘴。
7.烤盘上铺一张油纸，起到防粘的效果，然后裱花袋剪一个小口，将面糊挤到烤盘上，速度要快，不然就变稀了，很容易消泡的。
8.烤箱预热，上下火，中层160度，烤15——18分钟，具体还要看自己的烤箱。
9.出炉晾凉然后密封保存，防止受潮。
1. 鸡蛋小点的用一个全蛋，如果鸡蛋比较大，此配方建议用半个，正好30L小烤箱一烤盘的量。
2. 蛋液的打发，不要着急，开始慢速，再快速，当出现纹路的时候再变回慢速，直到打发完成。
3. 准备挤蛋饼的时候，就要把烤箱预热，而且挤蛋饼的速度要快，不然很容易消泡，我这个刚挤的时候是稠稠的，等挤完拍照的时候就变稀了。
4. 每个人的烤箱不同，所以温度与时间都会不同，要根据自己的烤箱来调整。
