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香酥小鲫鱼的做法步骤

1.小鲫鱼处理干净后去头、对半切开。

2.放入碗中加盐、生抽、料酒、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和花椒粉。

3.拌匀腌制十五分钟。

4.锅内热油、六层油温下锅炸，待定型翻动，炸至金黄捞出。

5.待油温再次升高时复炸一次。

6.炸至金黄酥脆捞出控油。

7.成品。