1.板栗用小刀划一刀，入锅煮5分钟左右，加热后的板栗依然放锅里，打一碗冷水在旁边，手在冷水泡下，趁热拨板栗皮，轻而易举就能见板栗仁。用指甲抠板栗壳卡在手指甲里难受的不要不要的，小刀是个很好的辅助工具。
2.有部分去了板栗坚硬的外壳，里面的一层棕色的“纱衣”还去不掉，可将这些板栗在煮沸的热水中煮个1-2分钟。
3.煮过的板栗棕色的外皮很容易就去。基本都是完整的一粒，当然也有不小心破的。
4.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
5.余油再次烧热，放入葱蒜片爆香。
6.倒入鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调入料酒，蚝油、老抽，盐，少许白糖加入板栗。
7.放好调料之后的板栗烧鸡就是这个样子啦！
8.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
9.再大火收干水份，撒入葱段即可。
10.毫不夸张的说，板栗比鸡肉好吃10倍！
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