1.鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线；
2. 洗净虾， 放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀， 腌制几分钟；
3. 准备好其它原材料；
4. 烧锅水，放入适量的盐和几滴油，水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水；
5.水再次开后捞出备用；
6. 在将刚腌制的虾仁放入里面焯水；
7.虾仁变色发红后马上捞出；
8. 热锅凉油， 下入姜葱末；
9.爆香后下入米饭；
10.米饭下入要翻炒， 按压米饭成为一粒粒；
11.再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆；
12. 继续翻炒一分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味；
13.盛入碗中。
1. 炒米饭最好用隔夜的米饭， 这样米饭含水分少；
2. 虾仁去壳挑出虾线， 提前腌制一下； 再将所有材料焯水预处理熟；
3. 炒米饭时先爆香姜葱末， 加入米饭， 米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料， 一起翻炒后加入盐等调味料。
