1.备好食材，火腿肠切片备用
2.鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀
3.加食盐、温水继续搅匀
4.过筛二遍、滤出大气泡
5.至小炖盅中
6.锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火
7.待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片
8.加盖继续
9.约3分钟后关火取出
10.表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味
11.上桌开吃
12.看：蛋羹香滑爽嫩又美味
1、水：用温水或是凉开水
2、蛋液与水的比例：1 : 1.2~1.5之间最佳
3、搅拌好的蛋液：用筛网过滤1~2遍，再静置几分钟，这样蒸出来的蛋羹表细滑无气孔
4、蒸蛋羹的容器可向我一样：选择“有盖带孔小炖盅”；如没有加盖层“耐热保鲜膜”，再用牙签扎些小孔，避免水汽滴落到蛋羹表面
5、待锅中水烧开后再放入炖盅，根据实际情况中火蒸15~20分钟左右
