主料:
鸡腿，
3只，
洋葱，
半个，
香菜，
3-4棵
辅料:
花椒粒，
10粒左右，
辣椒粉，
1大勺，
姜片，
4片，
葱，
半根，
小米椒，
2个，
蒜，
3瓣，
料酒，
2勺，
生抽，
1勺，
蒸鱼豉油，
1勺，
糖，
1勺，
香醋，
1勺，
香油，
1勺，
植物油，
2勺，
盐，
少许凉拌手撕鸡腿的做法步骤
1.水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）
2.洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
3.碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
4.再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
5.凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
6.去骨撕成小块。
7.倒入洋葱丝、香菜段。
8.倒入调好的料汁拌匀即可。
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
小窍门&温馨提示
浇辣椒粉时油的温暖不可太高，以免炸糊，可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
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