1.虾剪去尾部。
2.用牙签挑去虾线。
3.剪开头颈连接处，别剪断。
4.左手扶虾，右手用刀片到虾腹部，小心不要切两半了。
5.用刀轻剁虾肉，让虾身平铺下来，用剪刀两边对着各剪两刀，不要剪断，防止虾蒸制时蜷缩。
6.温水泡发的粉丝平铺盘中。
7.虾摆到盘中。
8.蒜成茸。
9.姜切末，青红椒切小粒。
10.锅内适量油烧热。
11.姜蒜茸炒香至微黄。
12.适量蚝油和郫县豆瓣酱。
13.炒出红油，加半碗开水，烧开。
14.青红椒放入。
15.适量盐生抽关火。
16.用勺臽料汁烧到虾肉上，上屉蒸五六分钟。
17.成品。
18.成品。
粉丝用温水泡软即可，不要用开水一直烫。
