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鸭蛋韭菜的做法步骤

1.鸭蛋加适量盐和花椒末打散（鸭蛋腥气重，花椒去腥），韭菜切段，切适量的姜丝，备适量的花椒

2.锅烧热，倒油

3.油热后，倒入鸭蛋翻炒，边翻炒边加入姜丝和花椒

4.等鸭蛋翻炒至刚刚金黄时，倒入韭菜（先到韭菜头，再倒韭菜叶，为防止韭菜叶熟了，而韭菜头还是辛辣的）

5.韭菜炒焉后加入适量的盐和味精，起锅（韭菜不能炒的太焉，太焉就的绵的，口感不好）