1. 准备好食材
2.牦牛腱子肉切大块洗干净，冷水泡3小时以上，中途多换几次水，泡出血水。
3.为了卤出来的牛肉更入味，可以将牦牛腱子肉用盐腌一下，这一步需要提取一天完成。
4.把准备好的调料放入调料盒或者砂包里面，备用。
5.取砂锅做卤汤，加入凉水，放入调料盒，生抽，老抽，料酒，冰糖。
6.再加入甜面酱，大火烧开转成最小火。喜欢吃辣，也可以放2根干辣椒。
7.同时，另取一个锅焯水，牦牛腱子肉直接凉水放入锅中，大火烧开10分钟，拿出直接放入煮开的砂锅中。
8.砂锅中放入姜片，葱段，盐，最小火慢煮1个半小时左右，用筷子扎一下没有阻力，就可以了哦。
9. 卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出来切不会散，这样更入味。
10.牦牛腱子肉切薄片，黄瓜切丝，加入生抽，醋，蒜末，牛肉酱调蘸料，浇在牛肉上面，美味至极。
1.牛肉尽可能多的泡出血水，这样去除腥味。
2.卤好的牛肉一定要放凉，这样锯齿切薄片才不会散，而且入味。
3.卤水过滤一些，可以重复使用的哦。
