1.茄子削皮洗净。
2.把茄子切成小丁。
3.蒜切末。
4.放入蒜末煸香。
5.猪肉剁碎，放入猪肉末炒至变色。
6.放入茄子丁翻炒半分钟。
7.放入一勺酱油。
8.放入一勺蚝油翻炒均匀。
9.放入一勺生抽翻炒均匀。
10.放入一碗水煮开。
11.煮茄子的时候调好淀粉水。
12.煮至汤汁变少，茄子熟透，沿锅边淋入淀粉水。
13.放盐拌匀即可。
14.锅中烧水，水开后放入挂面。
15.中间打两次水。
16.煮好的面放凉白开中过凉。
17.沥干水放入碗中，舀入茄卤，喜欢辣的还可以淋上辣椒油拌匀。
18.成品。
