1.白菜取四个白菜帮清洗干净控下水，然后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。
2.全部片好的白菜片备用。
3.小葱葱白和大蒜切碎，准备2大勺剁椒，小葱叶子单独切碎。
4.小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、1大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌均匀待用。
5.炒锅烧热加入植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。
6.下入白菜片大火快速煸炒几下。
7.迅速倒入调料汁煸炒均匀。
8.最后下入小葱叶关火出锅。
1、白菜帮用刀斜着片成片这样煸炒熟的比较快。
2、鱼香汁根据自己口味调整，另外根据自己的剁椒咸淡，盐可以不见或少加一点点。
3、整个操作过程要大火，动作要迅速。
