1.准备好所需要的食材！！！！
2.倒入没过花生的清水，浸泡至少2小时，这样去皮的时候才容易剥去花生红衣。
3.花生剥除红衣，沥净水分，装入方便袋中或适当容器内，放冰箱冷冻室冷冻一夜，至少也要6小时
4.把干辣椒用温水浸泡10余分钟，用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。
5.平底锅中，倒入玉米油或花生油500克，凉锅凉油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中间要注意翻拌数次，防止受热不均匀。
6.炸至花生粒的边缘出现浅黄色，花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出，沥净残油。
7.下入处理好的干红辣椒丝，小火煸炒，至干红辣椒丝变得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，停火。
8.调入盐6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均匀。
9.盛出装盘即可！！！！！
花生米一定要冷冻一夜。
炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。全程小火慢慢浸炸，不要着急，欲速则不达。注意观察油面的油泡，炸至花生粒边缘出现浅黄色，油泡变得小而密集，火候恰到十分。
