1.牛腩洗净开水氽烫煮约5分钟，取出后冲洗干净。
2.将冰箱内冷冻的老卤水放入锅中溶化，如没有就加入适量清水放入香叶、八角、小茴香、葱姜、生抽、老抽、煮开。
3.放入牛肉大火烧开10分钟后转小火慢炖，加盐调味。
4.约1-1.5小时炖到肉熟，用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
5.将胡萝卜土豆切花，洋葱，黄瓜，香菇，牛肉切丁。
6.将切好的胡萝卜土豆入油锅中炸熟，捞出备用。
7.炒锅中加适量油，油热后先炒香洋葱。
8.再加入牛腩及牛腩汤略煮。
9.加入香菇丁及咖喱块。
10.待咖喱块完全溶化汤汁浓稠后再倒入黄瓜丁略炒。
11.倒入胡萝卜土豆花拌匀出锅。
12.米饭盛盘，周边围上咖啡牛肉即可。
1、 牛腩汤中已加入过盐，故煮咖喱时不用再额外添加，出锅时淡了再稍做调整。
2、 咖喱包装上有详细的用量参考，也标有原味，微辣，中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的。
3、 牛肉可一次多卤一些，分块后冷冻在冰箱里，食用时提前取出很方便。
4、 卤牛肉的汤汁过滤后也冷冻在冰箱里，煮面，炖菜或下次再煮肉时加入味道非常好。
