1.肉丸软糯，汤汁酸辣可口。
2.食材准备好。
3.选择猪前腿肉，肥瘦相间。
4.酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。
5.剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。
6.一个鸡蛋清。
7.加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。
8.锅里放植物油将酸菜炒香。
9.加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味，保持半开状态。
10.取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。
11.用勺子把肉丸放进汤里。
12.依次挤好肉丸，大火煮滚。
13.烫好的青菜放碗里。
14.烧好的肉丸倒入即可。
1.肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
3.待丸子都浮上水面，再煮一分钟。
4.青菜随自己喜欢调整搭配。
