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茄子炒豇豆的做法步骤

1.豇豆洗净，切三指段。

2.紫茄子切条状。

3.锅内适量油烧六成热，茄条放入过油捞出（油过热，炸制时间长茄子颜色易变浅）。

4.捞出控油备用。

5.锅内留底油，姜蒜，花椒，小米椒烧出香味儿。

6.豇豆放入，一勺开水，翻炒至八九成熟。

7.适量盐，生抽调味儿。

8.茄子放入翻炒均匀关火盛盘。

9.成品。

10.成品。