1.鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净
2.在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹
3.将刀垂直，切出交叉花刀
4.切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成
5.葱切斜段，姜切丁
6.红彩椒、辣椒切成菱形块
7.生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁
8.锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出
9.热锅凉油，下入姜丁，煸出香味
10.倒入葱段，煸炒出香味
11.倒入彩椒块，翻炒一分钟
12.倒入沥干水的鱿鱼卷
13.倒入碗汁，翻炒均匀
14.出锅，装盘
15.鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！
鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。
