1.鸡肉放入热水中焯水洗净放入盘中待用。
2.一定要选择这种油栗子，这种栗子口感面而香甜。
3.栗子用刀在背部切开一道口，放入热水中泡几分钟，去掉栗子外壳洗净放入盘中。
4.锅中热油放入花椒、葱姜、炒出香味，放入冰糖炒化，然后放入鸡肉炒变色，放入料酒、生抽后加入适量水，再放入栗子开锅后转中小火，约半个小时就可以出锅了。
1.不要选择看着特别大光亮的栗子，这种栗子出不来面的味道，要选择图片中的油栗子。
2.菜市场有卖栗子现场去皮的，可以一次多买些，回来后分开包装，放在冰箱冷冻室，煮稀饭随时拿出来了就可以用。
