1.食材加工：将豆角和青红椒洗净备用。
2.烹饪：锅淋油入青红椒煸炒至变色取出备用。
3.原锅内加入豆角和少量食盐煸炒。
4.煸炒时用锅铲码齐，待豆角变色时，加入适量清水。
5.盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将豆角焖酥。
6.豆角焖酥后，加入适量白砂糖、泡椒、香醋，用文火略熬制，使食材入味。
7.用大火收汁调味勾芡即可装盘。
8.【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》菜式成品图。
9.【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》菜式成品图。
【温馨提示】
适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
