1.豆腐衣 一包豆腐衣大约是25g 能包一个素鸭
2.把豆腐衣折起来
3.用棉线 把豆腐衣 紧紧的绑起来
4.锅里适量油 绑好的豆腐衣 两面煎呈金黄色
5.加适量的水 基本与豆腐皮平齐水量
6.加酱油 上色
7.放白糖 增香 提味儿 喜欢甜口的可以多放些
8.加各种香料 八角 桂皮 小茴香 香叶。。。。。等
9.大火把水烧开 小火煮30分钟左右
10.熄火 豆腐皮仍泡在汤中 一直到冷却 中途轻轻翻个个
11.冷却后 剪开绑绳 切块
1 绑绳子的时候一定要 绑的紧一些否则在煮的过程中素鸭会长胖如果没绑紧绳子容易松掉
而且 豆腐衣折的越不规则做好了之后越像鸭肉哈哈哈
2 煮的时候的素鸭 很软 翻动时候要轻轻的 不然容易破皮
3 要等到素鸭冷却 再解除绑绳 和切块 否则 会散架
4 做好的素鸭做冷菜也可吃时再加热味道也很好
5 因为是素食 所以并没有放葱姜
