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油爆虾头碎的做法步骤

1.鲜虾拧下虾头，扒开虾的外壳，取下虾皮。

2.虾头、虾皮洗净控干水。

3.锅内放油，下入虾头、虾皮小火慢慢炒干。

4.炒到虾头酥脆时，连油一起倒入料理机。

5.加入盐，打碎后盛出。

6.成品图。

小窍门&温馨提示

虾头炒好时，在锅内颠勺时会发出刷刷的声音，这就表示虾头水分已经煸干了。虾皮会比虾头先煸干，可先扒拉到锅边，中间的虾头再继续煸炒。如果量大，可以把虾头和虾皮分开炒，避免虾皮焦糊变苦。