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姜爆鸭子的做法步骤

1.鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。

2.子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。

3.开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。

4.加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。

5.鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟。

6.最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火。

7.装盘上桌，OK

小窍门&温馨提示

一定要大火爆炒做的鸭肉才香糯可口。