1.取适量面粉，将少量盐化到水中，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
2.将面粉全部搓成絮状。
3.将面絮揉成团。盖上醒二十分钟。
4.将醒好的面团继续揉光滑，然后搓长揪成等量大小的剂子。
5.把每个剂子揉长，然后两头朝里窝，继续揉长，朝里窝，反复揉几次。
6.盘子里刷油，把揉好的剂子摆进去，表面也刷一层油，盖上继续醒半个小时左右。
7.取一个剂子，用手按平，用擀面杖向左右擀开。
8.用筷子在中间使劲按一条印子。
9.将面片稍微抻长一下放着，然后擀下一个剂子。
10.擀好的面剂子先醒着，然后锅内烧水。
11.将葱姜蒜切成末备用。
12.将小青菜和绿豆芽洗干净备用。
13.水开后，将面条握住左右两边往开抻，扯到自己喜欢的厚度，然后从中间压的印子处撕开。
14.将面条下入锅中煮沸。
15.然后倒入青菜和绿豆芽一起煮熟。
16.给碗里加入盐，醋，生抽，搅拌均匀。
17.将面条和菜捞出控干盛入碗中放入葱姜蒜末和辣椒面。
18.起锅烧热油，泼在葱姜蒜末和辣椒上。
19.搅拌均匀，一碗香喷喷的油泼扯面就做好了！
20.在来几瓣大蒜，吃面就蒜，一般人享受不来的????
21.油泼扯面。
