1.备料：红薯淀粉2调羹、米醋、紫甘蓝、拌凉粉用料：生抽、米醋、香油、香菜、青红椒粒
2.紫甘蓝100克切成碎粒。
3.加水100毫升放入料理机。
4.打成泥状汁。
5.过筛沥入小汤锅中，用筛子碾压几遍。
6.紫甘蓝液体另加400毫升水，再加入一调羹食醋，可以稳定颜色
7.加入食醋的紫甘蓝汁颜色变得更艳丽。
8.汤锅置灶上加热，撇去浮沫直到烧开锅停火。
9.红薯淀粉过筛。
10.毫升水中加入过筛的淀粉，搅拌均匀。
11.红薯淀粉液加入已停火的锅中。
12.搅拌均匀，会变成粥状。
13.打开火，小火煮开，边煮边搅拌，变得浓稠，颜色变深。
14.倒入容器中，凉凉，放入冰箱冷藏室2小时以上。
15.做好的凉粉脱模，晶莹亮丽
16.准备凉拌料香菜、青红椒、生抽、醋、香油、大蒜。
17.凉粉切成条或者块。
18.码入盘中。
19.香菜、青红椒切粒，大蒜剥皮砸成蒜泥。
20.调料调成碗汁
21.凉粉浇入碗汁成盘。
