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爆炒肥肠的做法步骤

1.焯肥肠，下八角花角，大葱，姜片，料酒，十至二十分。

2.肥肠切段，葱姜蒜，切段，泡椒切细，盛盘备用。

3.凉油下锅烧热，入姜蒜泡椒炒出香味之后倒入大肠，翻炒加盐生抽料酒，淋少许水，倒点酱油放入蒜苗，撒上味素翻炒片刻即可出锅。