1.将龙利鱼柳片成鱼片。
2.先放入适量盐，并用手将鱼片抓匀，腌制10分钟。
3.将一块小金瓜、半根胡萝卜切成小丁。
4.将两种丁上锅蒸熟。
5.将2个番茄烫一下去皮。
6.将三种蔬菜放入破壁机，开启浓汤档，将食材完全打成茸状。
7.煮锅烧水，将蛋清打入腌制好的鱼片中，抓匀。
8.再放入玉米淀粉，再次抓匀。
9.煮锅水沸腾后，将火关成小火，再将鱼片逐一放入锅中。
10.带鱼片都放完后开大火煮沸后关火，捞出鱼片盛盘。
11.将炒锅放入少许油，再倒入金汤茸。
12.稍加翻炒调味。
13.放入适量盐，及少许虾皮粉即可。
14.将金汤浇在鱼片上。
15.用青红椒丝装饰上桌。
16.大年初一家宴上，有了这道菜，是不是很有年味呀！简单、健康，美味，美色！耶！！！
1. 鱼片不要片得太薄，以免碎。
2. 下鱼片时，火一定要用小火，既可防止鱼片碎，也不会使先下去的鱼片过早成熟。
3. 翻炒金汤时间不易过长，以免汤色变暗。
