1.准备作料。
2.把泡姜，泡海椒，蒜切好。
3.放碗里，加一勺郫县豆瓣酱，备用。
4.准备好鲫鱼3到4条，清理干净，去掉鳞片和内脏。
5.在鱼上撒上适量豌豆淀粉。
6.把淀粉抹匀，备用。
7.放入适量油，油烧好后保持中火。
8.手抓住鱼尾，鱼头放锅铲上，把轻轻放入，暂时不要挪动它，等一会时间再翻面。【时间短了鱼皮会粘在锅上】
9.炸至两面金黄之后，炸另外两条。
10.四条鱼炸好后，放盘子里晾一下，再重新炸一次，放盘子里摆好即可。
11.把之前备好的作料倒入油锅翻炒，再加入一点生抽。
12.把炒好的作料淋在鱼上，撒上葱花即可。
一般来说是不必要加盐和味精的，如果尝着味道淡了可以适当加一点点
