1.羊排剁成大块，放清水中浸泡2小时左右。
2.冷水下锅，大火烧开，开锅后改小火。浮沬飘起就可以打沬子，直到将沬子打干净。
3.沬子打净后，放葱姜花椒，小火慢炖1小时后放盐再炖20分钟。
4.另起锅，盛入适量羊肉和汤，如果汤太肥，可掺入适量开水。
5.青萝卜切片，提前焯水放入羊肉锅内加热即可。
6.成品。
1.羊肉可泡可不泡，冷水下锅，起沬即打，直到打干净为止。
2.沬子打干净后再放葱姜和花椒，小火慢炖。具体时间视羊肉品质而定，可灵活掌握。
3.青萝卜是羊肉的最佳搭档，提前焯水可去除异味，直接下萝卜，会使羊肉汤有萝卜味，缺失羊汤的鲜美。
4.放点葱花香菜更美。
