1.银耳泡发，洗去杂质，撕成小块放入砂锅内
2.添冷水，距离砂锅口2厘米处即可，盖好盖子（要留一条缝，避免水开溢出），中火烧开，转小火炖3小时左右
3.期间准备红枣和桂圆，红枣掰开一个口，炖的时候容易出味
4.3小时后锅内水剩一半，加入备好的红枣、桂圆、冰糖，继续炖1个小时。最后这1小时要用勺子勤搅动（这时银耳汤比较粘稠，容易糊锅）
5.关火，盛出。粘稠的银耳汤，用勺子舀出时可拉出丝来
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
1、银耳加冷水煮时，刚开始没煮开的时候，建议用中火，锅盖一定要留缝。用大火很容易溢出，浇灭火。
2、加入红枣和桂圆炖最后那1小时，一定要用长柄勺勤搅动，因为银耳的胶质已被炖出来，汤粘稠，易糊锅，清洗时非常不好洗。
3、银耳汤建议当时炖好当时喝，在网上查了很多资料，据说是不宜放置太久或隔夜喝，因它容易产生亚硝酸盐，对身体不好。仁者见仁。
4、
这款甜汤优点多多，麻烦之一就是比较耗时，要多操心点，勤搅动。
