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清炒虾仁的做法步骤

1.准备好鲜虾和黄瓜。

2.黄瓜去皮切成小块。

3.把姜去皮剁成姜米。

4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。

5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。

6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。

7.烧热锅内放油爆香姜米。

8.放入浆好的虾仁迅速滑散。

9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。

10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。

小窍门&温馨提示

虾仁上浆已经调好味了，就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鲜亮。