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香辣肉酱的做法步骤

1.锅中放油，油稍微多一点，下姜片和蒜(蒜用倒按碎即可)，小火煸香

2.下葱段，继续小火煸炒，直到葱姜蒜呈现有些焦糊的状态。

3.把焦糊的葱姜蒜取出，关火让油降温，油温降下来后，下肉馅，小火煸炒炒散，下料酒去肉腥味。

4.煸炒至肉馅粒粒干爽成肉酥，关火，把里面的油控出来。

5.另起一锅，加入控出的油，黄豆酱，番茄酱，海鲜酱，生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，料酒，白胡椒粉，小火煸炒，炒至没有水汽冒出，油不再霹雳巴拉响

6.把炒好的肉酥倒入酱料里，炒匀，再加一次料酒增香，炒出水汽，关火加鸡精，香油即可

7.出锅装入罐头瓶或小碗，冷藏与冰箱随吃随取。一定注意把水汽炒出去，这是关键，否则不易保存。