1.排骨用水冲洗干净，到水没有颜色。
2.用蛋青、洋葱、葱白、姜、生抽、盐调味。
3.菠萝切块用盐水浸泡备用。
4.青红辣椒去籽，切成方块和菱形。
5.盘里放点面粉，把排骨用筷子夹进去裹上一层面粉。
6.锅烧热到没有水分，倒大约半斤油下去烧热关火。排骨轻轻放下去。
7.等排骨都放下去了后，开大火炸，期间要用筷子翻滚一下排骨。排骨开始出现一点黄色的时候，关火让油的余温自然炸几分钟。
8.接着再把火打开，调成小火慢慢的让排骨炸到金黄色为好。
9.把炸好的排骨捞起来放盘子。
10.准备勾芡的材料：生粉、生抽、白醋、番茄酱加进小半碗清水，调开。
11.辣椒先放锅炒一下，菠萝放进去，翻炒两分钟。
12.把调好的芡水倒锅，小火煮开。
13.把排骨和辣椒菠萝都倒进去，翻动均匀就可以了。酸酸甜甜好味道哦。
