1.准备好姜葱。葱白部分分开，切长点。
2.鱼盘放点姜垫底。
3.洗干净鲈鱼，摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了，老板说趴着蒸容易熟，直接给我切这样的了，本来我还想蒸孔雀开屏鱼的，人家都给我安排好了，下次吧。
4.水烧开后放鱼上锅大火蒸，大概四五分钟，因为是背部被切开了的，所以容易熟，老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。
5.蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘，倒掉有点难，因为盘子烫啊，转盘倒是容易，倾起来滑过去就可以了。
6.另起锅，热锅下油，姜和葱白煸香。
7.加入酱油，糖适量。
8.关火倒入葱。
9.把烧好的汁倒到鱼上面。
鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点，鲈鱼背部肉厚。
