1.猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。
2.凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。
3.不要盖上盖子，以充分除去腥气。
4.用清水过凉后洗净。
5.用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。
6.准备
7.锅内放油烧至五成热。
8.放入冰糖炒色。
9.冰糖溶化。
10.冒泡成焦黄色时就可以了，时间长了会发苦。
11.放入猪蹄炒至上色（我这四个猪蹄一分为二，成了八瓣，分两次炒色）。
12.放入面酱，黄豆酱，料酒翻炒均匀，再放入其他调料。
13.继续翻炒。
14.翻炒均匀。
15.加入清水没过食材。
16.移入高压锅内，大火上汽后转中火压至30分钟。
17.排气后卸阀。
18.颜色稍微有点深了。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.趁热夹了一块儿蹄筋，满满的胶原蛋白。
23.太好吃啦??。
