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油炸小黄鱼的做法步骤

1. 小黄鱼收拾干净，沥干水分。

2. 在靠近背部划两刀。

3. 加适量盐。

4.翻拌均匀，腌渍20分钟。

5. 也可以加一点辣椒粉调味。

6. 油6成热，放入腌渍好的鱼炸制。

7. 炸制到鱼定型挺实了捞出。

8. 提高油温，放入鱼再复炸一次。

9.炸制到鱼表面发焦，即可捞出，上桌食用。

小窍门&温馨提示

1、第一次炸制时定型炸熟。
2、第二次是炸制到外酥。