1.熟牛肉切片，土豆去皮清洗干净。
2.土豆切成大片，要薄一点，用水浸泡10分钟后捞出控干。
3.葱姜切丝。
4.炒锅热油，油比正常炒菜多放一点。炸香姜丝和胡椒粉。
5.放入土豆片中火翻炒。不要加水，要不停地翻炒。
6.看到土豆片半熟样，放入牛肉片。
7.加入蚝油和盐。依然不停地翻炒。
8.可以品尝下，土豆熟了就可以放入葱丝。
9.炒匀即可。
干煸的方法要把土豆片切得薄一些，要用水浸泡过后在炒，用不粘大勺，不容易粘锅。油大一些比较好吃。如果不是不粘大勺会容易粘锅，可以适量加点水，不过这样干炒熟的更好吃些。
牛肉有时间可以用压力锅煮压半小时煮好，汤用来做面，牛肉冷冻或冷藏保存，吃的时候很方便。
