1.金针菇冲洗干净，切去底端，把它掰散开来。
2.天妇罗粉准备好，自己调配不好也不怕，可以买这种现成的天妇罗粉。
3.另外准备好水，要用冰水，尤其是夏天，更要用冰水。
4.用蛋抽搅打均匀，轻轻搅拌即可，切记不要过度搅拌。
5.洗好的金针菇表面还有水分，稍微甩干净一下，表面撒少许的天妇罗粉。
6.把天妇罗粉抖开来，多余的就不要了。
7.把沾过天妇罗粉的金针菇放到浆糊里沾一沾。
8.油锅烧热，用中火，烧至微微冒烟，油温大约170度，下金针菇下去炸，两面炸到金黄就可以，金针菇丢下去的适合用手把它拨开一下，炸出来的天妇罗形状更漂亮。
9.颜色炸到这样就可以了，金针菇表面是硬硬的，脆脆的，金针菇是嫩嫩的，特别好吃。
10.成品
11.成品
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