1.鹌鹑蛋洗净放锅里。
2.煮熟。
3.过冷水，去壳洗净。
4.买猪肉的时候让商家直接给切块了，冷水下锅。
5.煮开锅即可。
6.洗去浮末备用。
7.葱姜切块，取卤肉料放一起。
8.热锅冷油。
9.油热放肉块翻炒。
10.炒出来油脂，倒掉油脂。
11.放白糖翻炒均匀。
12.放食盐。
13.放卤肉料等翻炒出香味。
14.放生抽和老抽。
15.炒均匀。
16.放鹌鹑蛋。
17.炒均匀后放清水，水位跟食材持平即可。
18.盖锅盖，大火烧开，中小火煮40分钟。
19.处理好的毛豆倒进去。
20.翻炒均匀放鸡精，大火收汁。
21.还有一些汤汁的时候盛出来大部分拿来送人。
22.剩下的汤汁收浓稠即可。
23.装盘。
24.成品。
