1. 沙鳗剖开去掉内脏洗净 ，切成小段备用 ，用厨房用纸擦干水分芋艿去皮 洗净 切成小块
2.先把芋艿用高压锅炖熟，芋艿放入高压锅，加适量的水 ，开火至吹气，高压锅吹气约5到8分钟后关火
3.姜蒜末切好备用
4.热锅下油 ，放入姜蒜末。爆香
5.放入沙鳗 ，分别略煎一下
6.翻面煎一下
7.淋入料酒
8. 倒入高压锅内炖的芋艿
9.加入牛奶，然后开大火烧开（如果有炖锅可以用炖锅），接着转中小火炖20分钟
10.放入盐调味
11.出锅撒葱花。
1、牛奶可加不可加。
2、如果鱼汤要少出白色的奶汤，需要一次性加足水。
3 、鱼汤要白色 ，先要用大火烧开 ，然后用中火 ，炖煮时间略长 ，以便入味 。
4 、沙鳗鲞也非常好吃 ，皮可以美容 ，富含胶原蛋白。（沙鳗鲞热的时候食用口感最佳）。
5 、沙鳗买一斤左右适合。原料中的沙鳗是家人送的，大沙鳗 。
