1.五花肉根据喜好切成小段，为了让肉熟的快。我切成了1厘米左右小段。可大可小，只是大了费点火。我用的是一层肥一层瘦的精五花。这次量少，大概半斤左右
2.把调料和配料切好备用。调料多少可以根据肉的多少加减
3.点火。锅里放上点油准备炒糖色。我用的冰糖，炒比较红亮，但冰糖不白糖好融化，可以替换。放入糖后用铲子一直搅动，颜色均匀
4.等到糖全部融化，不断搅拌，颜色变成琥珀色就赶紧放肉翻炒。我为了拍照片，颜色稍显深了。
5.放入肉后翻炒几下，等肉均匀裹上糖色后放入事先准备好的葱，姜蒜等调料一起下锅。然后放入一勺生抽，一勺老抽，半勺盐。盐可根据口味增减。
6.炒出香味后，放入开水炖。水没过肉就可以了。愿意吃烂点的就多放水炖一会也可以。
7.土豆切段洗净备用
8.我做的肉少，大概炖20多分钟基本熟了。然后就可以放入土豆接着炖。
9.用筷子夹一下土豆，土豆软烂就可以出锅了
