1.牛肉泡水。
2.泡出血水，换两到三次水。
3.牛肉冷水下锅焯水。
4.焯水后，撇去浮末，凉水洗净。
5.锅烧热油。
6.下入姜片、大料和花椒炒香。
7.倒入牛肉翻炒。
8.下入2瓣蒜，继续翻炒，将牛肉自身的水炒出。
9.加入适量开水。
10.没过牛肉即可。
11.西红柿去皮后，一个切小丁，一个切块。
12.砂锅烧热，倒入西红柿丁。
13.把西红柿丁炒烂。
14.将牛肉汤中花椒挑出，然后倒入砂锅中。
15.大火烧开。
16.盖上盖子，小火炖一个小时。
17.一个小时后，倒入西红柿块。
18.再加盖炖半个小时。
19.加入一勺酱油调味。
20.出锅撒一把香菜。
