1.面粉加入牛奶揉成面团，然后放在面盆里，盖上湿布醒发30分钟以上，然后取出分成两分，取一份擀成长方形面片。
2.用刷子把面片刷上油，但周围不要刷。
3.然后把面片上向下，下向上折叠在一起，左向右，右向左折叠在一起，再用擀面杖擀开。
4.鸡蛋打入碗中，加入葱花和火腿丁。
5.平底锅刷油。
6.油热后把擀好的饼放入锅里，注意要中小火等饼中间慢慢鼓起，全鼓起来后，在饼上戳个洞，把拌好的蛋液倒进去，用晃动一下饼皮，让蛋液四处流动。
7.接着马上翻面小火将其煎熟就可以出锅品尝了。
1. 面团揉好后一定要醒发一会儿，这样面团的延展性才会好，而且擀开不容易回缩。
2. 煎的时候用中小火，别看鼓起来就戳洞，要等完全都鼓起来再戳洞，这样才能把鸡蛋平铺到饼里。
