1.
2.活好的面团放入保鲜袋扎紧袋口 冰箱冷藏17小时以上
3.中种面团组织呈粉蜂窝状 撕成小块
4.加入主面团 除黄油以外的所有材料 揉成光滑的面团
5.加入软化黄油揉匀
6.继续摔打面团大约10—15分钟
7.面团揉至完全阶段即可不要过度揉搓
8.面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟
9.面团发酵至2倍大 手指沾面粉插入面团 没有明显回缩即可
10.取出面团排气 分成3份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
11.面团压扁 翻面 从上往下卷起
12.再擀成长条 从上往下卷起 尾部擀的薄些
13.卷好的面团排入450g吐司模具 放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟
14.面团发酵至8分满 盖上盖子
15.放入预热烤箱下层 180° 40分钟 （烤盘上再放一个烤盘以免底部上色太深）
16.烤好的面包趁热取出晾凉
17.切片 密封保存
18.保存2—3天 依然很软
中种面团比较干硬不要随意添加水量 与主面团混合后如果感觉湿度不够添加蛋清调节 温暖有湿度的环境 冬季小夏会选择烤箱 烤箱放一碗热水 中途换一次水 封闭发酵
