1.把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；
2.猪肉丝下锅，铺平；
3.煸出油和肉丝焦香（为第一香）；
4.放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；
5.放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；
6.倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；
7.将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；
8.翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；
9.撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻 几翻锅即可装盘，Enjoy。
酱汁的组成米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱大匙（自己增加），白糖1小匙（自己增加），搅拌均匀入罐后摇几摇，就更加均匀了，等做菜时放适量的这个酱汁，在锅里翻裹均匀，香气扑鼻，干香下饭。
