1.鲈鱼清洗干净，背上打上花刀
2.葱姜塞进鱼肚子里，然后加入适量的料酒 醋 盐 鸡精腌制一下
3.甜豌豆 甜玉米焯水备用
4.胡萝卜切丁备用
5.番茄沙司加入适量的盐 白糖，少量味极鲜酱油适量的白开水拌匀后备用
6.腌制好的鱼均匀的裹上面粉。
7.腌制好的鱼均匀的裹上面粉。
8.锅里油热后下锅炸鱼
9.炸至两面金黄后放入盘子备用
10.加入之前炒好的甜豌豆跟甜玉米。
11.然后倒入之前调好的番茄汁翻炒。烧开后；淋入适量的水淀粉勾芡
12.浇到之前炸好的鱼身上
13.撒上小香葱
14.看看好不好吃
1、因为鱼最后算是浇汁的，所以要提前腌制使鱼入味，这样不至于外面有味道而鱼肉索然无味。
2、给鱼裹面粉的时候可以适当加入点玉米淀粉，但是一定不能多了，那样口感会发硬而不是脆。
3、炸鱼 跟调最后的汁间隔时间最好不要太长。如果可以两个锅同时进行更好。这样鱼外面一层的脆感可以保持的相当好。
