1.鸡胸肉洗净，去除筋膜
2.切成两厘米见方的肉块，根据口味撒上盐、黑胡椒粉，料酒少许
3.充分混合均匀，腌制30分钟左右
4.鸡蛋入碗中，打散，普通面粉入盘中，面包糠入盘中，备用
5.先将腌好的鸡肉块在面粉中滚一下，均匀地沾上一层薄薄的面粉
6.再入鸡蛋液中蘸一下
7.最后放到面包糠中，均匀地裹上面包糠，放入净盘中待用
8.空气炸锅提前预热，180度，5分钟；然后将炸篮拉出，将处理好的鸡肉块入炸篮中，180度10分钟
9.中途5分钟时，拉出炸篮，此时鸡块已经定型，先用筷子翻动一下鸡肉块，再用刷子蘸少量的植物油在鸡块上轻轻抹一下，继续完成剩下的5分钟
10.外皮酥脆，鸡肉鲜嫩
用空气炸锅和烤箱均可完成；口味随意，调料可根据个人口味调整；最后轻刷一层油，可以使面包糠的口感更加酥脆，鸡米花的色泽金黄，如果不喜欢，也可以不刷。
