1.把新鲜的鸡爪洗干净，去尖（指甲）。
2.把鸡爪切开，切成小块。
3.姜切片，葱切段。
4.切好的鸡爪冷水下锅，加料酒，葱段，姜片，花椒煮15分钟。
5.捞出煮好的鸡爪用冷水冲洗干净备用，可多洗两次。
6.碗里放鸡爪?2勺盐，1勺白糖，泡椒和泡椒水，2勺米醋。
7.倒入适量凉白开，适当搅拌一下。
8.盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚即可食用。
9.腌制好的泡椒凤爪，感觉自己一个人都能吃光。
所有用料可根据鸡爪的多少适当增减，煮好的鸡爪一定要多洗几次，可以用冷开水冲洗，直接水龙头冲洗也行，洗掉多余的油脂，不然在腌制过程中会有一层白白的油哦。我放了200ml左右的凉白开，我用的是10个鸡爪的量，重口味的喜欢吃很辣的朋友可以多放点泡椒，我只放了一袋，只有一点点辣味儿，因为最近不能吃辣，所以没放那么多泡椒。如果有专门腌制的容器可以直接放容器里腌制，就不需要保鲜膜啦，葱段的话用大葱葱白段更好，我忘记买了就用的小葱段。
